Ooooooooooooooooooo petak, umorna, nadrndana, vrijeme jutros divno, a od popodne bljak, pms... ne može biti gora kombinacija.. I još dodatno nadrndavanje, kada sam malo prelistala svoju arhivu u vidjela da svaki drug post počinje sa mojim grintanjem..."#$%&/&%$#"#$%&/%$#"#%T&/&%$#"
I takva kakva sam bila, krenem ja popodne da se uhvatim ukoštac sa NY style cheesecake sa bloga Achtung baby!, koji nam je u sklopu blog igrice Kuvarijacije. Prostudiram fino, pročitam pažljivo, uzmem papirić sa receptom u svoju "kancelariju" - čitaj kuhinju i krenem. Smrvim keksiće zajedno sa maslacem, utapkam fino u kalup. Nadjev od sira smiksam, opet sve fino, za 5, prelijem preko keksića i stavim u rernu na najnižoj rešetki, na 140 C. 20 minuta pečenja, pa odmor i obrezivanje stranice, ma sve po "Pe eS"-u :)))) Dok se kolač pekao prvih 20 minuta, vidim malo mi curka na pregibu kalupa i pomislim u sebi: ako kreneš curiti do potopskih razmjera, prežalit ću te i hitnut u kantu!!!! Sreća nije mnogo curilo, tek toliko da moram ribati rernu do besvijesti... Vratila sam kolač nazad u rernu i ponovo pečenje 100 minuta i pokrivanje papirom za pečenje da mi gornji sloj ne potamni.
E tu su kola krenula nizbrdo!!! Prvo, toliko se napuhao ispod papira da je bilo strašno za gledati! :O Elem, izvadim kalup iz rerne, sklonim papir i dok sam ja mutila pavlaku (za koju sam skontala da je slatka pavlaka), splasnuo je. Odlično, a sad kako je odmorio dodatnih 20 minuta, sipam ja tu umućenu pavlaku preko cheesecake-a i vratim 10 minuta na 160 C. Auuuuuuu kakva havarija!
Kad je pavlaka počela da se pjeni rekoh sebi gotovo je, sad si us***a do kraja! I bi mi žao što sam uopšte stavljala pavlaku, ali nema nazad. Nek se hladi preko noći, pa da vidim šta će biti.
Prođe noć, ustala i prvo sam otišla do kuhinje i otvorila frižider da vidim "šta" se desilo. :D Ništa se nije desilo, ono nesretno slatko vrhnje se kao u priči o Pepeljugi pretvorilo u maslac. I ništa više. :) Ostavim ja kolač na stolu i odem da obavim jutarnju toaletu, pa nazad u kuhinju da vidim šta ću dalje. Odvojim obruč, super, nije se ništa raspalo, tek malo nekakve mliječne vodice po rubovima, bezbeli od onog slatkog vrhnja. Odsjekla sam jedan komad, vidim fino se reže, a mislila sam si da će zapinjati kod donje korice. Stavila sam komadić na tanjiru i čačnula samo jedan maleni komadić, jer ne smijem više. Zbog mog dijabetesa ne jedem kolače sa šećerom, već koristim adekvatnu zamjenu. Međutim kako ovdje nema improvizacije, nisam se usudila praviti ga sa fruktozom ili sa nekom drugom zamjenom za šećer.
Uh.. sada dolazi onaj dio o ukusu.. Iskreno? Uopšte mi se nije svidio. Ne znam da li je to zbog sira ili zbog nečeg drugog, nije mi se uopšte svidio kao kolač. Možda sam fulala i sa sirom? Koristila sam svježi, mladi sir, jer je po nekom mom shvatanju Quark upravo to? Možda ja nisam u pravu. Na Kulki sam naletila na jako sličan recept, detaljnije opisan i tek kada sam pročitala taj recept, shvatila sam zašto imam krater na kolaču. A nisam spomenula da mi je kolač popucao po sredini, rez, dubok kao Marijanska brazda!
Zašto je popucao?! Jednostavno, prepekla sam ga! :D
A da ne pričam o havariji kada sam pomislila da je pavlaka, ustvari kiselo vrhnje, a ne slatka pavlaka, pa sam namjesto finog mliječno bijelog nadjeva, dobila maslac sa mjehurićima. :)))))))
Kako god, priča o New York-škom kolaču od sira je definitivno završena. Ni mojima se nije svidio i sada moram da vidim šta ću da radim sa kolačem, jer mi ga je žao baciti. Žao mi je zbog trosatne muke i izgubljenog vremena za recept/kolač/jelo koje nam se uopšte nije svidjelo. Međutim ja nisam Ja, ako ne nađem nešto lijepo i u nekim ne tako lijepim stvarima: sada bar znam da cheesecake stvarno ne volim, a ne kao neki, nit su probali, a odmah im se ne sviđa. :))))
I još jedna stvar; kako uživati u gastro različitostima ako ne probamo sve? :) Ovim pitanjem zatvaram ovo poglavlje o cheesecake-ovima. Počivali u miru! :P
Nataša, ma nije ovo neuspelo. meni izgleda sasvim OK. Što se sira tiče, jednostavno ljudi su različiti. Moj muž jednostavno ne voli takve stvari a ja ih prosto obožavam. Nepce oseti sir u kolaču, pa kako ko voli.Pošto ovaj cheesecake nema preliv ja bi tu smiksala voća jagoda ili višanja sa gustinom na šporetu i prelila preko. Još nije kasno.
OdgovoriIzbrišiBas mi je zao. Meni na slici izgleda sasvim o.k., mozda malo prezrnase strukture, ali...to je ili do sira ili do temperature (iako si stavila na 140C, tvoja rerna sigurno grije jace, jer meni nikada nije pocrnio, niti se napuhao).
OdgovoriIzbrišiNe znam sada kako si pogresno shvatila("A da ne pričam o havariji kada sam pomislila da je pavlaka, ustvari kiselo vrhnje, a ne slatka pavlaka..."), ali odgovorila sam ti na pitanje da je pavlaka=kiselo vrhnje, a ne vrhnje za slag.
Zao mi je da si se dzaba mucila jer vam se kolac ne svidja (+ ribanje sporeta, to je ipak do kalupa), ali barem po izgledu mozes biti zadovoljna da ti je kolac uspio, naime izgleda normalno kako i treba. Sjecam se sebe i medovika, pa...sta da kazem, zao mi te je, ali na greskama se uci(mo).
Puno pozdrava Maja
ha, ha, ha, da duboka k'o marijanska brazda...:lol:
OdgovoriIzbrišicuj, meni taj tvoj kolac, nakon svih muka, uopce ne izgleda lose. ne znam kakav je okus ali izgled je skroz ok.
ja ti inace ne volim cheesecake bas previse pa nisam kompetentna uopce. jedini cheesecake koji me odusevio je bio onaj japanski s andreinog bloga.:)
Jelena, upravo to. A za voće odozgo, da se riješiti i tako. :)
OdgovoriIzbrišiMelrose, nije pocrnio uopšte. :) Čak je bio lijep, međutim moj problem je Terminologija; recimo Mamajac koristi temin pavlaka, ja koristim termin vrhnje, a ovdje gdje ja živim za kiselu pavlaku se kaže kiselo vrhnje ili mileram. A ja makedonka koja živi u Bosni. :))))
Nema veze za kalup, rernu ionako moram čistiti zbog održavanja šporetka mog, al sam sama sebi smiješna kako sam mogla fulati da pavlaka nije -slatka pavlaka- već kisela pavlaka. :)))))))
I nema frke, pa rekoh ja u predzadnjoj rečenici: kako uživati u gastronomskoj različitosti, ako ne probamo sve? Kako ćemo onda znati šta nam se sviđa, šta našem nepcetu godi, a šta ne? :)
No frks, uživaj. Ja uvijek kažem da " I pad je let.! :D
A medovik mi ne spominji :))))))))))))))
Snježana :)))))))))))))))
OdgovoriIzbrišiA čuj, ako izuzmemo onaj maslac odozgo :))) kolač je sasvim fin. Ali je stvar u tome što se nikom ne sviđa kao kolač. Ništa strašno. Jel mora da nam se svako jelo slano ili slatko svidi? Ne mora. Ali je izazov pokušati napraviti nešto što nikada do sada nisi uradio. :)
Dakle veni, vidi, i nikad više :)))))
Pa kako ti je jelena rekla, probaj popraviti ukus sa nekim preljevom (voce ili cokolada). Ja volim cheesecake, ali moji bas i ne, cak je i tiramisu 'onako', a neki obicniji sir pogotovo.
OdgovoriIzbrišiZnam 'probleme' sa terminologijom, meni je pavlaka jos uvijek kiselo vrhnje (jer je kada sam bila mala UPI Sarajevo proizvodio samo to, crvena, plava i zlatna, drugoga nije ni bilo...tek kasnije se pojavila Ljubljanska mlekarna sa smetanom od koje se mogao umutiti slag), isto tako neko kaze mileram za pavlaku, dok sada u moru Schmand-ova, creme fraiche, creme double, Saure Sahne-ova samo uzmem prvo sto mi dodje pod ruku, nemam zivaca da se zamaram sa postocima masnoce. :)
Imam smrznutih borovnica, eno stavila ih malo da se zgriju, pa ću ih preliti preko kolača. A i maloprije nam javiše za nekakav piknik, pa će se ovaj Čizik uklopiti i u toj priči. :)))))
OdgovoriIzbrišiA inače u pravu si za sva ona vrhnja, pavlake, milerama i kajmaka. Za mene KAJMAK je jedan i jedini - užički. I ne priznajem niti jedan drugi! :D Prije mi je bilo čudno kad puž kaže da je kupio kajmak. Ja tražim gdje je taj kajmak, kad on izvuče kanticu i kaže: evo ga. Ma šta evo ga?! Kakav crni kajmak? To je kisela pavlaka, jer ono što je za mog puža kajmak, za mene je kisela pavlaka. :))) Jednom riječju, haos!!! :))))))
Nataša, evo da te oraspoložim malo, tj. više sam nas oraspoložila, ali ajde!Đulbastije su u rerni i krčkaju se u bešamelu. Sjajno, kao sa tvojih slika. Ja ću ih danas moram probati, a sutra eno otrebila sam blitvu za sebe i krompir. A onaj burek, to ne smem ni da pomislim, dobro pomislim, ali sačekaće još malo! O piroškama da i ne pričam, danas su na redu Mignone piroške! Ajde, pozovi goste na cheesecake, pa neka oni presude kladim se da će se ljubiteljima sira dopasti i nemoj da pričaš dok ne pojedu o svim zavrzlamama pravljenja. Kako ovo lepo miriše iz rerne!
OdgovoriIzbrišiAjoj! :D
OdgovoriIzbrišiAma no sikiriki. Nisam ja neraspoložena, samo mi žao što sam Ja fulala, a to nema veze sa receptom. I činjenica da se nikom od ukućana ne sviđa stoji, ali ne zbog recepta, već zato je to jednostavno - sir! :) No hard feelings, samo se ukusi razlikuju, a svi znamo da se o njima ne raspravlja. Ja sam sa ovim postom samo htjela da sa vama podijelim svoje iskustvo, svoja zapažanja i razmišljanja. Ništa više. :)
Mogla sam ga napraviti, ne objaviti ga, a načrčkati glupavi izgovor da "nemam vremena za igricu", ali neću. Jer koja je onda svrha ove igrice? :)
I po meni izgleda sasvim OK, ali i ja sam od onih koji se ne odusevljavaju ovakvim kolacima i zato sam odustala od ucesca u igrici ovaj mesec. Isprobala sam cheesecake u vise razlicitih varijanti i nijedan me nije odusevio tako da sam odustala od potrage za onim pravim jer ne verujem da takav postoji. U pravu si kad kazes da je to stvar ukusa, meni se mnogo vise svidaju one staromodnije varijante kolaca sa sirom, kao npr. lenja pita :)))
OdgovoriIzbrišiNataša, cheesecake koji si napravila izgleda sasvim ok, nije to ništa loše kako ti se čini. Problemi kod pravljenja se događaju, pogotovo kod ovakvih specifičnih torti i kolača, i nisu ništa što se ne dogodi i drugima kao što se npr dogodilo i meni i to ne jednom. Ne kod isprobavanja ovog recepta jer to još nisam obavila iako namjeravam, ali zadnji cheesecake koji sam radila toliko je narastao i to samo na jednoj strani da nisam mogla vjerovati kada sam ga onako nakrivljenog izvadila iz pećnice. A rubovi su mu potamnili ajme joj. Uz to se sir nekako stisnuo sav u neke grumenčiće, tko zna što je tada bilo da jednostavno nije uspjelo. Nikada ga nikome nisam pokazala :-)) već sam ga zaledila kao da ga ne bacim pa ću poslije nešto sa njim smisliti, a vjerovatno ću ga jednom baciti tako zaleđenog. Okus koji vam se sviđa ili ne je stvar pojedinca i u redu je ako vam se baš ne sviđa, nadopuniti ćeš ga nekim voćem, preljevom i biti će ok. Meni kao ljubitelju cheesecake-ova svidio bi se valjda svaki (čak mi je i onaj moj jadni imao ok okus :-). Dobro si iskomentirala ovo sa pavlakom, kajmakom, vrhnjima raznim, ...., i ja sam nekada u tome lagano pogubljena.
OdgovoriIzbrišiOva šnitica koju si poslužila skroz mi je primamnjiva, kremasto i dobro izgleda !!
Uživajte na pikniku i uvjerena sam da će cheesecake dobro proći !
Hej,pa draga dobro ti je ispao,nego nista ne kažes jel ti se dopao?
OdgovoriIzbrišiMoji ga ne vole pa neću praviti.
Radila sam ga pre dve,tri god..nesto sa voćem..bla..bla...niko nije hteo da jede...sad da li sam ga ja gadno napravila,ili je kriv recept...:)
Sve u svemu preskačem!!!
Ma daj me nemoj zezat!
OdgovoriIzbrišiMene u ovoj cijeloj priči čudi da se vama ovaj kolač ne sviđa. Kod mene ga svi obožavaju. Doduše moj provjereni recept je nešto jednostavniji od ovoga i apsolutno bez problema uspjeva.
Ma čak i uz sve peripetije s njim skroz ti je dobro ispao, a malo je zrnat zbog sviježeg kravljeg sira. Iz mog iskustva u ovom kolaču treba koristiti krem sireve. Ako se koristi sviježi kravlji sir onda ga treba miksati dugo, dugo da postane potpuno kremast. :)
Andrea, pa zašto čudno? Ne sviđa im se sir u kolaču. Kažu da im se ne dopada kada "ima okus na sir, a slatko je" :))) Možda bi ga jeli ako ga napravim sa tim kremastim sirevima? Mada čisto sumnjam da bi jeli. Ko će ih znati..
OdgovoriIzbrišiVera, ama pisala sam o dopadanju. Sve fino lijepo piše u postu da mi se ne sviđa. :) Ostalo sve znaš.. :)
Natasa! :)
OdgovoriIzbrišiPre nego sto uzmem da komentarisem Cheesecake, samo da skrenem paznju na jedno pravilo za ovu igru - a to je da se postovi objavljuju zadatog datuma. To malo daje vise drazi celog igri, jer svi objaljujemo utiske istog dana, i nekako je zanimljivije. Samo da znas za drugi put, onaj datum koji pise u banercicu, to je datum za objavu.
E sad, nije ni to lose, zavrsila si "domaci" a mi ostali se krchkamo do 30-og septembra :)
Trebalo je da vidis moji prvi (peceni) cheesecake. Ova tvoja brazda ja mala beba za kratere koje sam ja imala :) Curilo sve kroz kalup, dole pocelo da zagoreva, da dimi... Kora se razgnjeckala jer je sir pustio dosta vode. Ma, onako, da pozelis sve da frknes kroz prozor, i to zatvoren, da se vise buke digne :)))) ALI. Meni je ukus bozanstven. Treba da budes ljubitelj sirnih kolaca, da bi volela ovo. Retki su oni koji su ravnodusni, ili bas vole, ili bas ne vole. Tebi se ne bi svideo, sve i da nisi imala to curenje i peh sa pavlakom.
I naravno da treba da objavis, i kad ne uspe i kad ti se ne svidi. Pa to i jeste cilj igre, i blogovanja uopste, pisati utiske, svoje, prave, iskrene. Ne uspeva NIKOM sve, samo ne pisu svi o neuspesima. No, dobro, ne pristupamo svi na isti nacin ni kuvanju, ni blogovanju, svako zna svoj motiv. Moj je slican kao tvoj, pa samo hocu da te podrzim u pristupu :)
Sapnucu ti jos nesto, ali citaces 30-og - ni sad mi nije uspeo! Zasto? Zato sto sam pogresno nesto procitala, i k'o debil... A, JA sam predlozila ovaj kolac za igru! Sad me vec malo sramota :]
Auuuuuuuuuuuuuuuuu.... pa kako ja nisam vidjela TO u pravilima?! Znači ipak stoji ona kućna teorija da sam ja Batman! :)))
OdgovoriIzbrišiPa šta sada da radim? Da ga povučem, pa ponovo objavim 30-og? :))))) Ovo je prvi put da učestvujem u Kuvarijacijama i jednostavno sam previdjela činjenicu da se svi radovi objavljuju 30-og. :(((((
Taman posla, nemoj da povlačiš post, vrlo važno, nismo u školi (mada leti imamo poravne :), ipak je ovo igra :)
OdgovoriIzbrišiKecaroška! :)))) I na popravnom sam pala, ništa nisam uradila. :))))
OdgovoriIzbrišiŠto se tiče igrice, sljedećeg puta neću trčati pred rudo (ako se uopšte tako i kaže)! :)))
Niko ništa nije radio na popravnom, da ti bude lakše, valjda je dve prijave UKUPNO stiglo za celo leto :)
OdgovoriIzbrišiMolim te, nemoj da ti je neprijatano, jer je onda MENI neprijatno. A sve vreme se - igramo. Hleba i igara, je l' tako? Sve je ovo zabava, način da obične svakodnevne stvari učinimo zanimljivijim i pogledamo ih iz drugog ugla.
I hvala što si učestvovala, jer da je tema recimo bila alva, ili nešto što sigurno ne volim, nema šanse da bih učestvovala. Ti si dala cheesecake-u još jednu šansu, pa sad, što se on nije pokazao - sam je kriv :)
Sve najbolje, Nataša, zračiš jako pozivivno.
Pozdravi!
Maja
:)))))))))))))))))
OdgovoriIzbrišiAj dobro je, da se ne sramim :)))
I znaš šta? Ovaj blogo - svijet mi je stvarno uveselio život. Fakat da se igramo, ali ti nemaš pojma koliko ja učim kroz ovo i u kolikoj mjeri obogaćujem svoj život, ne samo zbog gastronomskih različitosti, već i zbog divnih poznanstava koje se rađaju upravo ovdje u ovom malom mikro svemiru. :)
A za cheesecake lijepo si rekla, treba biti ljubitelj takvih kolača da bi ih volio. I to je je to. :)
ja stvarno ne volim kolače sa sirom, osim možda štrukli, ostali kremasti sa sirom mi ne pašu, zato i neću ovaj mjesec igrati ovu igricu jer čemu da se trudim, od mojih samo jedan član obitelji voli takve kolače a za to se definitivno ne isplati raditi
OdgovoriIzbrišiugl.meni se čini da je tebi ispao super
A OBOŽAVAM TE SMOTANU!!!! ;))))))
OdgovoriIzbrišiU po' mjeseca si se uvalila sa cheesom. LOL!
Ma super ti je ispao, ali ako se o ukusima još i isplati pod određenim okolnostima raspravljati, o chessecakeovima svakako ne. To su dva tabora, chessoljupci i oni drugi! :))
OBOŽAVAJ ME! :))) Džaba mi što sam bila i crnka, i crvenokosa i indigo-plavokosa i zelenokosa, kada sam ja definitivno plavuša. I to u duši! :)))))
OdgovoriIzbrišiSljedeći put ima da pazim kad objavljujem. I povremeno da pročitam pravila! :))))))))
O ukusima je sve rečeno i neću više o tome. :))))