Džimirinki :)

U Tuzli postoje samo tri mesnice gdje se može kupiti svinjetina. Bar koliko ja znam. :) Meni je to prije kao neko ko je skoro čitav život jeo svinjetinu padalo veoma, veoma teško. Tuzla je još i dobra. Dok sam živjela u Zenici, svinjetinu sam mogla vidjeti samo na slici. Ili na TV-u. Strava! :)

Elem, danas sam s posla "pobjegla" malo ranije sa namjerom da odem do mesnice sa svinjetinom da vidim mogu li da nađem kakve fine kobase. Kobasica nađoh i to dvije vrste, a bome i finu mesnatu svježu slaninu. Ijaooo od kad nismo jeli čvarke? 100 godina, čini mi se :))))) Nije da ih ja smijem jesti, ali oči su mi gladne. :))) I tako kupih ja nepunih 2 kg fine slaninice i poslije finog ručka, bacih se u pripremanju čvaraka.

Evo kako je to išlo...

Potrebno

(količine su proizvoljne, ali evo mojih mjera)

• 1.8 kg svježe mesnate slanine
• oko 100 ml običnog kravljeg mlijeka
• so po ukusu

Postupak

Ukoliko je slanina sa kožom, oštrim nožem je skinite i slaninu narežite na manje komadiće. Ja sam se malo zeznula, pa mesaru nisam rekla da mi skine kožicu, a kako kući imam noževe sa kojima jedino mogu žabe da derem koliko su tupi, skidanje kože je bila prava umjetnost. Aj, ako ništa drugo, bar sam učvrstila mišiće na nadlakticama. :)))))

Nasjeckanu slaninu preliti sa hladnom vodom da ogrezne i ostavite je tako neko vrijeme. Ja sam je ostavila nekih 40 minuta. Zatim, ocijediti vodu i staviti šerpu sa slaninom na umjerenoj vatri (kod mene je to bila na 3 od mogućih 6 podioka na ringli) uz često miješanje, da se ne zalijepe za dno šerpe. Poslije nekog vremena, slanina će se početi topiti.

Miješati često i kada se u šerpi pojavi veća količina otopljene masti, slaninu prebaciti na cijedilo ispod kojeg je neka posuda  i ocijediti je od viška masti, pa ponovo vratiti u šerpu na dalje prženje. Postupak ponavljati dok se čvarci ne zarumene i dok se bukvalno ne stope. :) Kada su čvarci već fino rumeni i "šuškaju" pod kuhačom, preliti ih sa mlijekom i brzo miješati dok mlijeko ne ispari. Zatim ih prebaciti u cijedilo da se ocijede od eventualne masti. Ohlađene čvarke staviti u posudu sa poklopcem, dodati so, zaklopiti ih i posudu dooobro protresti da se so ravnomjerno nalijepi za njih. Što se tiče masti, još toplu mast procijediti kroz čistu gazu i  prebaciti je u prikladnu posudu. Ja sam je prebacila u teglu i već se radujem Božićnim vanilicama sa svinjskom mašću. Nema ih boljih, vjerujte mi! :)

Fotke su okinute brzinom svjetlosti ispod jako lošeg kuhinjskog svjetla u ofucanoj nazovi-bambusovoj zdjeli. Who cares? Ovaj put je sadržaj bio bitniji. :) Od ove količine svježe slanine, ja sam dobila oko 650 gr masti i pojma-nemam-koliko gr. čvaraka. :) Ne stigoh izmjeriti, ne zamjerite! :)))

U slast vam! :)

Comfort-ni food-ovi :)

Evo me! :) Našla gdje se kupuje vrijeme i evo me sa receptima. :) Za danas čak dva! Jedan slani, jedan slatki, ali oba sa istom namjenom - za grickanje. :)

Prije dvije sedmice malcu je došlo društvo. Kasno mi je rekao da će djeca doći, a kako se taj dan kod nas nije radilo, nisu radile ni trgovine. I šta sad da radim? Imali smo zalihe soka, ali grickalica ni za lijeka. Otvorim ja registrator (tu naime čuvam sve printane recepte :D), prerovim ga, ništa mi ne zapinje za oko. Prošvrljam po časopisima, ni tu ništa. Aj rekoh da vidim šta ima u sveščicama. Snimim ja recept za krekere. Uuuuuu zadnji put pravljeni kada sam išla u drugi razred srednje škole. Nije da ne valjaju, nego ne stignem ponavljati recepte. Ubi me ovaj internet i ovi blogovi. Milijardu recepata čeka na isprobavanje, pa mi se čini da mi trebaju 3 života da nakuham sve sa "The Lista". :)))))

Da počnemo sa slanišem. Pravila sam pola mjere, jer ih izađe stvarno mnogo.  Ah da, dan prije nego što će doći malo društvo bila nam je godišnjica i dobila sam multipraktik na dar. Igračka je isprobana već sljedećeg dana i to upravo u miješenju tijesta za ove krekere. :))))

Krekeri

Potrebno

• 500 gr pšeničnog brašna (ja sam koristila pola glatkog, pola oštrog)
• 1 kesica praška za pecivo (14 gr)
• 50 gr susama
• 50 gr kumina
• 50 gr ćurekota
• 100 ml ulja
• 100 gr slanog kravljeg sira
• 125 gr maslaca
• 1 kašičica soli
• 100 ml mlijeka

Postupak

Dakle, ukoliko ste vlasnik multipraktika, u njega ubacite sve sastojke da se fino pomiješaju.  Ukoliko niste, sve sastojke sjedinite u nekoj zdjeli i napravite tijesto. Preručite tijesto na radnu površinu, podijelite ga na 3-4 loptice malo ih oblikujte rukama, zamotajte ih u plastičnu foliju i pravac frižider da se odmore nekih 30 minuta. Odmoreno tijesto razvaljajte na papir za pečenej taaanko, jer će tokom pečenja dosta narasti, pa da krekeri ne budu debeli 2 cm. :)) Znači, debljina tijesta da bude nekih 2-3 mm. Kalupima režite oblike, malo ih nabockajte čačkalicom i stavljajte ih na lim za pečenje. Krekeri se peku dosta kratko, nekih 10 minuta (u zavisnosti od jačine rerne), u prethodno zagrijanoj rerni na 200 C. 

 Valjati još tanje nego ovo na slici, jer sam dobila galete namjesto krekere. :))))))))

Malci su uživali i smuvali su polovinu krekera. Ostatak sam stavila u teglu sa poklopcem i trajali su i u narednih 4 - 5 dana. :) Poslužila sam ih u zdjelici koju sam radila kao dar za ćerku moje koleginice. :) 

Tehnika je decoupage na staklu sa crackle lakom, ali se motiv ne vidi jer je zatrpan krekerima. :(

Savjet više.

Najtoplije vam preporučujem da se ne mičete iz kuhinje, jer evo šta se dogodi kada radite 500 stvari u isto vrijeme. :))))))

Sljedeći comfort food su jedne divne zdrave slatke grickalice koje sam "drpila" od Kraljice integralnih peciva-kruhova-slastica, Behar sa Coolinarike. :) Za razliku od krekera, ovi nisu dugo potrajali. Uspjela sam da sačuvam nešto malo, tek da ih škljocnem par puta. :D

Oatmeal raisin cookies by Behar

Da recept ne tipkam ovdje, stavit ću samo link. Ništa nisam mijenjala, pravila sam ih tačno po receptu. Tijesto je dosta ljepljivo, pa sam ih pokušala valjati sa nauljenim rukama, međutim oblik mi se nije svidio, pa sam ih ostavila ovako, raščupane. :))) 

Keksići su super, a najbitnije mi je to što su moji dječaci oduševljeni. Moram priznati, ja više od njih. Više volim da grickaju ove keksiće, nego čokoladice koje uvijek moramo imati u zalihi. :)

Uživajte! :)