Pancerote by Taša

Prije par dana sam listala svoj popis blogova i naletim na pancerote. Nije da ih nisam do sad pravila, međutim moram da priznam da pancerote imaju zapaženu ulogu u mom životu. :) Naime, prije nekih 25 godina u Skoplju je postojala tada, čini mi se prva pizzerija. I to u "Žito Luks", firma u državnom vlasništvu, naravno. :) Elem, u Žito Luks je vazda na izlogu "visilo" nekoliko vrsta pizza i pancerote. Od imena pizza, još se sjećam pizze Skopje, Korzo, Vezuvio..a pancerota je bilo samo sa tri vrste punjenja: sa mljevenim mesom, sa kačkavaljem i paradajz sosom i treće punjenje je bilo sa sitnim sirom. A moram vam reći da su tada u Žito Luks pravili naaaajbolji tostovi u gradu. Bar po mom skromnom mišljenju! Tost napravljen od lepine impozantne veličine, punjen kačkavaljem i mortadelom. Da, da, mortadelom. I nije ga bilo boljeg! :)

Međutim, tost nije tema ovog posta. Tema su panceroti.

Rekoh ja Taši da ću ih napraviti po njenom receptu i večeras su zaista bili na meniju. :) Pravila sam ih od pola doze, jer je Taša rekla da je ona od pola doze dobila nekih 50 pancerota. Ja sam dobila tridesetak, a koristila sam najveći kalupić za pancerote koji imam.

Dakle, evo Tašinog recepta od pola doze sa maaaalko mojih izmjena. Čisto da mu dam neki svoj štih :P

Potrebno

• 500 gr oštrog brašna
• 1 šolja od 200 ml, kiselog vrhnja
• 20 gr (pola kockice) svježeg kvasca
• 1 jaje
• 100 ml mlakog mlijeka
• 1 supena kašika masti
• 2 kašičice šećera
• 1 kašičica soli
• ulje za prženje

Za nadjev sam koristila mljeveno meso. Danas sam pravila musaku i višak mesa koji mi je ostao sam iskoristila za pancerote.

Postupak

Ja sam sve potrpala u pekač i za nekih sat vremena sam imala fino, elastično tijesto. Ako ćete mijesiti ručno, evo kako to ide; Kvasac izmrviti, dodati šećer i mlako mlijeko i pustiti da zapjeni. U brašno umiješati so, dodati kvasac, vrhnje, masnoću, umućeno jaje i zamijesiti tijesto koje se ne treba lijepiti. Ostaviti ga da udvostruči volumen, pa ga razvaljati u veliki krug. Modlom ili čašom vaditi krugove, uz pomoć četkice rubove malo namazati vodom, u sredini staviti nadjev , preklopiti i pritisnuti rubove, da se fino slijepe. U dubljoj šerpi zagrijati ulje i polako spuštati pancerote i to prvo sa onom stranom koja nije ležala na radnoj plohi. Pržiti ih na umjereno zagrijano ulje, baš onako kako preporučuje Taša. Tako ćete biti sigurni da neće biti žive unutra.

Pržene pancerote stavljati na papir da se ocijede od viška masnoće. Ja ih ne stavljam na papir, već ih vadim u metalno cijedilo za špagete ispod kojeg stavim tanjir. Okapaju se fino i ne plivaju u masnoći. :)

Ukoliko kod kuće nemate termite koji će odmah pomesti sve što ste vi ispržili, panceroti vam mogu potrajati i do sutradan. Ukoliko niste te sreće, "sakrijete" sebi 3 pancerote i ponesete ih sebi za doručak na poslu. :)

Hvala Tašo što si me podsjetila na djetinjstvo! Ovo su te pancerote. Iste! :)

Na zdravje! :)