Proljetna pita sa špinatom i sirom

Neki dan dok sam se logirala na mail, krajičkom oka uhvatim neki naslov o proljeću i hrani koja se jede u proljeće. Kliknem i otvori mi se stranica nekih finih jela sa divnim proljetnim namirnicama poput šparoga, mladog luka, proljetnog špinata... Kako šparoge ovdje ne mogu naći osim onih konezrviranih, od mladog luka će mi već perca zelena na uši izlaziti, odlučila sam da napravim ovu finu pitu sa špinatom i sirom. I nisam požalila. Uz laganu supicu i salatu od svježeg paradajza i krastavca, ova pita je bila odličan ručak i rado je dijelim sa vama :)

Potrebno

Tijesto

• 3/4 šolje raženog brašna
• 3/4 šolje pšeničnog glatkog brašna tip 500
•  1/2 kafene kašičice sušenog timijana
• 3/4 kafene kašičice soli
• 3/4 kafene kašičice svježe mljevenog šarenog bibera
• 1/3 šolje maslinovog ulja
• 5 supenih kašika hladne vode

Nadjev

• 400 gr obarenog špinata, sitno sjeckanog
• 400 gr svježeg sira
• 2 supene kašike maslinovog ulja
• 1 supena kašika protisnutog bijelog luka
• 2 veća jaja
• oko 100 gr izmrvljenog feta sira
• soli i bibera po ukusu

Postupak

Prvo sam napravila nadjev. Špinat oprala i malo ga prodinstala na maslinovom ulju i malo vode, pa ga usitnila u sjeckalici. Kada se ohladio, umiješala sam obje vrste sira i malo dosolila i dodala biber i protisnuti bijeli luk.

Zatim sam pomiješala obje vrste brašna, dodala ostale sastojke i zamijesila glatko čvrsto tijesto. Zamotala ga u plastičnu foliju i ostavila u frižideru nekih 20 minuta da odmori. Zatim sam ga razvaljala do veličine okruglog kalupa i u njemu utisnula tijesto i nabockala ga viljuškom. Kalup stavila u zamrzivač i tek tada uključila rernu na 200 C. Tijesto sam pekla dok nije dobilo blago smeđu boju. Izvadila ga na rešetki i dok se malo hladilo, u nadjev sam dodala jaja, fino sve izmješala da se sjedini i napunila sada već do pola ohlađeno tijesto. Pitu sam ponovo vratila u rernu i pekla dok nadjev nije bio gotov (provjerila čačkalicom). Ohlađenu pitu rezala na kriške i ostatak je ..... prošlost! :D

U slast!