Kasno ljeto..volim ga samo zato što sunce ne prži tako da ti mozak uzavri. Dozrijevaju šljive, grožđe, crvene paprike za ajvar i razne povrćke za turšiju. Do prije nekoliko godina sam redovno kiselila razno povrće za zimu. Nema čega nije bilo; od kiselog kupusa, do zelenih paradajzića, karfiola, mrkve, krastavaca, pa i maaaleckih dinja i lubenica. Kako to moja djeca slabo ili nikako ne jedu, prestala sam i praviti. Od tih kiselica jedino vole cveklu i krastavce.
Sa cveklom još nisam počela, ali sam zato sa krastavcima završila. :)
I evo ga recept. Jednostavan, a krastavci su stvarno super! Zapisala sam ga odavno, iz mamine bilježnice i od tada, samo taj i nijedan drugi. Neću da mijenjam nešto što valja. Što bi?
Potrebno
Ovdje nema mjerenja u gramovima. Mjere su date za jednu teglu zapremnine 800 gr:
- 6 supenih kašika bijelog alkoholnog sirćeta
- 1 supena kašika soli (budite pažljivi, jer svaka so ne soli isto!)
- 1 supena kašika običnog bijelog kristal šećera
- začini po želji. Ja sam stavljala šareni biber u zrnu, ustinjeni kopar, suhi lovorov list.
- voda koliko stane u tegli
Postupak
Krastavce (kornišone) operite i odrežite im peteljke. Prije toga si pripremite čista i suhe tegle sa navojem. Svaku teglu napuniti krastavcima koliko stanje u nju, zatim dodajte začine, so, šećer, sirće i onda teglu napunite vodom, do onog dijela gdje se navrće poklopac. Uzmite veliku šerpu i na dno stavite novinski papir. Svaku teglu takođe zamotajte u novinski papir i poredajte ih u šerpi. Sada šerpu napuniti vodom i staviti na šporet. Kuhati 8 do 10 minuta (ja uvijek kuham 8 minuta), računajući vrijeme od onog trenutka kada voda u šerpi počne da vri. Poslije datog vremena, šerpu skloniti sa šporeta i pustiti da se tegle ohlade u vodi. Zatim skinuti papir, obrisati ih i ostaviti ih barem nekoliko dana da odstoje.
Mogu se čuvati i u frižideru, a i u špajzu. Neće se pokvariti iako nemaju nikakvih vještačkih konzervansa koje ih štite od kvarenja.
Meni je od jedne vrećice - 5 kg kornišona ispalo 11 tegli kiselih krastavaca. Pošto je u vrećici bilo i par ogromnih krastavaca, ja sam ih izrezala na kolutiće i potrpala ih u teglama. Tu sam od začina stavila samo biber.
Ohoho, ti si bila vredna!!!
OdgovoriIzbrišiIiii sutra me čeka pečenje paprika za ajvar. :DDD
OdgovoriIzbrišiNa sreću zimnicu dobijam gotovu, tako da se tu nisam oprobala. Doduše, šupa u dvorištu je jako topla ovih dana tako da ne znam kako bi se i održala sad obzirom da mesta u stanu nemamo. Svekrva pravi krastavčiće po receptu koji je iz jedne poznate fabrike i identični su kupovnim, ali recept nemam da uporedim. Sad sii me potsetila da i to moram da zapišem. kad sam videla naslov pomislila sam da si i ti kao i moj dever nabavila hrčka. Dever ima 16g. Evo imam i hranu za hrčka kod kuće koju planiram da mu pošaljem. Nadam se da se sada banjate u divnom kupatilu.
OdgovoriIzbrišiKao prvo, hvala ti na divnom komentaru za mojeg Erina. Ah!
OdgovoriIzbrišiZimnicu nisam nikada radila i vjerojatno neću, ali tko zna! Divim se onima koji to rade.
Meni je ustvari gušt da je pripremim sama. Doduše sada samo nešto malo, al kada su mi djeca bila mala, špajz mi je znao nalikovati na prodavnicu zimnice. :DDDDDD Svega je bilo.
OdgovoriIzbrišiNaslov posta ima simbolično značenje, što znači da je vrijeme da počnem da skupljam t.j. pravim zimnicu. Jesi li vidjela kako hrčak trpa hranu u onim svojim vrećicama u obrazima? :))))))))
E tako ja trpam po špajzovima i zamrzivačima. :)))))
A što se tiče kupatila, najveća radost mi je činjenica da nema više patnje sa odvodima, a za banjanja, najradije bih se kupala u vlastitom kupatilu. Ako ima Boga, od proljeća. :)
Najbolje spremljeni krastavci su baš ovi koji se pasterizuju..Kod mene stoje i 2 godine bez promena.
OdgovoriIzbrišiKatarina, ja te u potpunosti razumijem i vrlo dobro znam kroz šta prolaziš... Ja sam rekla da nikad više u mom životu neće ući niti jedan pas, a vidi sad? Ne jedan, već dva. :)
OdgovoriIzbrišiSve svoje pse sam odhranila od bebe stare po mjesec-mjesec i po i kada sam izgubila Donija, osjećala sam da je bukvalno otišao jedan dio mene. Koliko god to nekim ljudima, zvučalo bizarno.
Jafi istina, godinama stoje, a da im ništa ne fali. Hoću malo da ekperimentišem i sa gljivama, da vidim kako će to ići.
Prvo sam procitala hrAcak aktivnosti:))
OdgovoriIzbrišiI ja uzivam u pravljenju zimnice, bas mi je ono...merak, slatka i kisela!
hehehehehehe
OdgovoriIzbrišiI ja volim da se bakcem sa zimnicom... Nekako mi je to interesantno, a i sa manje aditiva od kupovne. Ali na tom polju sam skroz na pocetku - tek ucim... :)
OdgovoriIzbrišiPozdrav!
volim sama napraviti svoju zimnicu, međutim kod mene nitko to ne jede i onda se samo povlači na policama špajze, većinom napravim samo nekoliko teglica različite zimnice, ove godine krastavci nisu na popisu
OdgovoriIzbrišiuh, što volim ovo vrijeme, a volim i ove krastavce :)
OdgovoriIzbriši