Kuvarijacije, Nana Anine kiflice sa sirom :)

Kiflice, kiflice. Jedno od najcesce pravljenih peciva, vjerujem ne samo u mojoj kuci, vec i kod vas. Jelde? :)

Kiflice sam napravila odmah po objavljivanju recepta za Kuvarijacije, i ako se ne varam, tek par dana kasnije, Taci je postavila malo detaljnije uputstvo u smislu postupka? Mozda i nije, ne bih htjela da mi zamjeri, imam osjecaj da sam konacno prolupala...Sto ne cudi, jer se zivi malo vise turbo nego uobicajeno. :)))

Dakle, obzirom da sam ih pravila po prvi puta, doslovce sam ispratila recept. Kao i kod vas, i meni je otislo nekih 450 gr brasna. Ja sam jedino imala peh sa svjezim kvascem, jer je izgleda isti bio bajat, pa se uopste nije zapjenio. Steta je bila minorna, uzela sam drugu kockicu kvasca i rijesena stvar. :)

Iako margarin se ne koristi u nasoj kuci, to se pravilo uvijek zanemari kada je rijec o kiflicama. Imam iskustva sa koristenjem raznih vrsta masnoca u tijesto i na njemu (maslac, mast, margarin, biljni mrs, ulje), ali margain se definitivno pokazao kao masnoca broj 1 kada je rijec o kiflicama. Donji dio kiflica se fino zapece u rastopljeni margarin i kiflica odozdo postane diiiivno hrskava. Hm.. pocinjem da se osjecam kao onaj pas u onom eksperimentu doktora Pavlova. :)

Elem, hajde da se vratimo na kiflice. Ja nisam niti kuhacom niti rukama mijesila tijesto, vec sam sve sastojke ubacila u pekac kruha i iskoristila njegove blagodati. Tijesto fino umjeseno, struktura, bas onakva kakvu opisuje nasa Taci. :) Divota. Tako podatno tijesto, divno!

Kiflice sam fino rezala, filovala, slagala i namazala bjelancetom, a preko svake kiflice stavila komadic maslaca. Umutila sam ja bjelanjak, nije bio bas onako cvrsto umucen kao slag, ali je, bilo je pjenasto. Ovdje moram da kazem da je ovo prvi puta da bilo kakvo tijesto premazujem bjelanjkom koji je umucen na ovakav nacin. Ja uglavnom sve kifle i ostala peciva premazujem umucenim zumanjcetom u koje dodam par kapi mlijeka i ulja. Jedino tijesto koje premazujem blago umucenim bjelanjkom su mi kroasani. Neam pojma zasto. U izvornom receptu stoji da se premazuju na taj nacin, i ja ne pravim pitanje od toga.:)

Ispalo mi je 32 kiflice i samo je njih 4 dozivjelo jutro. E, ako to ne govori kakve su nana Anine kiflice, ja ne znam kakav vam/nam je dokaz potreban? :)

Toplo, najtoplije preporucujem. Stvarno su divne i istina, vracaju u djetinjstvo i bude uspomene na baku. :)

Čokoladni crinkles

Da. 

Svi u našoj kući vole keksiće. Ne svakakve i baš zato ove su tako posebne. Rijetko ko ne voli čokoladu, a ovi keksići su nekako stvoreni za one istinske čokoljupce. Punoća okusa koja se polako razvija u ustima kada se zagrize ovaj keksić je prosto nevjerovatna. Na tren sva osjetila dožive mali šok uzrokovan bogatim čokoladnim okusom sa daškom cimeta koji sramežljivo izranja iz pozadine.

Jedinstveni, prhki, bogati, a tako jednostavni. 

Ne znam. Možda sam ja subjektivna, ali poslije ovih, ovo su kolačići broj 2 koji su si doživotno sjeli na prijesto (čitaj listu keksića) u Keksolandu. :)

Recept je sa Nadinog bloga. Priznajem da mi je promakao, i upravo zato želim da se posebno zahvalim Dilajli koja ih je napravila i kod koje sam ih vidjela.

Curke, hvala vam objema. Nadi zbog recepta, Dilajli zbog isprobavanja. :)

Ovo je užitak za sva čula!

Razmišljala sam da li da prepisujem recept ili ne. Nisam ništa posebno mijenjala u receptu, osim što sam namjesto bijelog šećera, stavila smeđi, a oko 100 gr crne čokolade, zamijenila sam sa crnom čokoladom sa sušenom koricom naranče (takvu sam imala). Takođe, kako su mi jaja bila manja, namjesto 2 veća jaja, stavila sam 3 manja.

Ako ništa drugo, neka stoji ovdje sa izmjenama, a reference prema originalnom receptu se nalaze u samom postu, klikom na imena naših blogerica. :)

Potrebno

• 60 gr maslaca
• 125 gr crne čokolade (ovdje 70%)
• 100 gr crne čokolade sa sušenom koricom naranče (70% kakaa)
• 3 manja jaja (50 gr svako)
• 225 gr glatkog brašna (ovdje tip 500)
• pola kašičice praška za pecivo
• prstohvat soli
• 80 gr smeđeg šećera (cassonade)
• 1 vrhom puna kafena kašičica mljevenog cimeta
• 1 kašika ekstrakta vanilije
• šećer u prahu (za valjanje keksića)

Postupak

Na pari sam otopila maslac i čokoladu natrganu na kockice i ostavila je da se ohladi. Dok se čokolada hladila, pomiješala sam brašno, prašak za pecivo, prstohvat soli i cimet. Jaja sam pjenasto izmiksala sa šećerom, pa sam u jaja polako u više navrata dodala sada već mlaku čokoladu i ekstrakt vanilije, povremeno miksajući da se smjesa poveže. U ovu smjesu se sada dodaju suhe sastojke i to pomalo, u više navrata, miksajući kako bi se fino pomiješale sa čokoladom i jajima.

Smjesa mi je bila gusta i ljepljiva, kao fil za kolače. :) Što sam ovo spomenula? Stavila sam je u staklenu zdjelu sa poklopcem i ostavila je u frižideru da se stisne. Djeca su došla iz škole i mlađeg sam zatekla ispred frižidera kako kašikom crpi ono čokoladno tijesto i oblizuje se. #$%&%$#$%$#$%$#$%$#$%$%&%$%&

"Pa kako ćeš bolan jesti smjesu za kekse?! Pa od ovog se trebaju prvo napraviti keksiće, pobogu!!! " :)))))))))

Nađe se sirotičak u neobranom grožđu i ode na trening, sa nadom da će ga kući čekati pravi keksići kada se bude vratio kući. :)

I bi tako. Smjesa mi se stisla za nešto više od 2 sata. Malom sam kašičicom grabila od smjese i dlanovima valjala kuglice.

Obični kristal šećer sam samljela u blenderu i tako dobila šećer u prahu bez ikakvih drugih dodataka koje se inače mogu naći u kupovnom prah šećeru. 

Kuglice sam zatim obilato ušuškala u prah šećer i redala ih na papirom obložen pleh. Pekla sam ih u dvije ture. Prvu turu sam pekla tačno 12 minuta, na temperaturi od 180 C i prepekla sam ih (malo!!!!), a drugu sam turu pekla tačno 10 minuta i ispali su savršeni: vani hrskavi, unutra mekani.

Ispalo mi je tačno 50 keksića.

Ah, da vidite sjaj u okicama mog malog fudbalera kada je vidio brdo keksića kako se šepuri na rešetki u kuhinji. Ajme, ajme! :)))))

Sada ću nam napraviti i domaće kokice sa maslacem, uvaliti se u fotelju i sa guštom pogledati utakmicu BiH - Portugal.

Naprijed našiiiiiiiiiii!!!!!!!!!!!!