Jogurt je jedno od mojih omiljenih pića. U našem frižideru uvijek mora biti jogurta, bez njega se ne može. :)
Ne samo da je super uz uštipke već paše i uz neku finu pitu. :)
I uz pahuljice takođe. :) Ja volim one sitne zobene pahuljice. Ali ne toliko sa mlijekom koliko sa jogurtom. A cornfleks sa jogurtom? Uuuuuu meni bolje i od pečenja. Časna pionirska! :)
Osim što ga pijemo, kvasimo pahuljice i dodajemo u tijesta, kapu mu skidamo i zbog eliksira života - kako ja to volim nazvati. :)
Nema tu ništa super magično. Samo jako ljekovito i dobro za moju izmučenu jetru. Sirutka i sir od jogurta. :) Piće mog života! :D :D :D
Kako se dobija sir, a kako sirutka od jogurta? Skrolnite mišem malo prema dolje...
Potrebno
- 1 litar jogurta (ovdje 0,9% m.m)
- 1 komad gušće tkane gaze
- 1 kuhača
- malo strpljenja
Postupak
Da biste napravili sir, a sa samim tim i sirutku, potrebno je prvo da zagrejemo jogurt. Znači, naliti jogurt u jednu šerpu i staviti je na ringlu da se jogurt zagrije, ali vatra neka ne bude jaka. Dok se jogurt grije, povremeno promiješajte drvenom kuhačom. Neka se tako lagano grije dok ne provrije i dok se ne pojavi zućkasto-zelenkasta vodica. To je sirutka. Skloniti sa ringle i ostaviti ga tako jedno 5 minuta.
U međuvremenu iznad jedne dublje posude staviti cijediljku preko koje ste stavili gazu. Ja gazu kupim u apoteci, ali tražim onu sa malo gušćim tkanjem. To je povelika gaza koju podijelim na dva dijela i imam je dok se ne pokida.
Sada preko gaze presipite ono što je nekada bilo jogurt. Sirutka će proći kroz gazu i kroz cijediljku i u gazi će ostati samo sir.
Vežite gazu u dva čvora i pustite da se malo ohladi. Zatim dlanom jako pritisnite zavežljajčić kako bi se ostaci sirutke ocijedili i sir prebaciti u odgovarajuću posudu sa poklopcem. Sir se može jesti odmah čim se ohladi.
Prije nego se sir stavi u posudicu, može se posoliti. Od volje vam.
Sirutku koja je ostala u posudi, flaširajte i stavite u frižider. Svako jutro popijte po 200 ml sirutke natašte. To ponavljajte mjesec dana, a onda slijedi pauza od jedan mjesec. Jetra će vam biti izuzetno zahvalna što ste je odmorili od svih otrova sa kojima se bori svaki dan. :)
Naravno, obzirom da se radi o siru iz jogurta sa veoma malim postotkom masnoće, sir će biti jako posan i mrvičast. Ukoliko vam nije bitno koliki je procenat masnoće u jogurtu, onda je najbolji sir od jogurta sa 3.2% m.m. ili više. Procenat masnoće utiče na kvalitetu sira. Masniji jogurt će dati maziviji sir, a jogurt sa malim postotkom masnoće, suvlji i mrvičastiji.
Inače, sir koristim i kao nadjev za sirnicu, kao namaz uz dodatak lanenih sjemenki i malo maslaca, vlasca... kombinacija ima onoliko koliko vam mašta dozvoljava. :)
Od ove količine sam dobila 140 gr sira i 820 ml sirutke.
nataša od kada je Tamara postavila recept za Basa Lički sir nema dana da ga nemam u frižideru. Pravi se od mleka, pa se doda pavlaka, a ja dodam i koji štrc jogurta. Tako je dobar, a nepoklopljen stoji u frižideru i ne povari se i 2 nedelje, i više ali nisam dočekala pošto ga pojedem. Kad muž vidi da vadim Dormeo ćebe zna da pravim krem sir jer ga u njega šuškam. Ovo sa jogurtom ti je super samo se mala količina dobije ali moram da probam Tebi svakako preporučujem Basu pošto ti nije mrsko praviti sir u kućnoj radinosti.
OdgovoriIzbrišiJelena, jel misliš na ovaj recept: http://www.coolinarika.com/recept/basa-licki-sir/#content_info ?
OdgovoriIzbrišiImam ga odavno, ali nisam ga pravila po tom receptu, nego po ovom: običnom jogurtu se doda so, stavi se u cijedilo prekriveno gazom i ostavi se tako preko noći da se ocijedi sirutka. Dobije se tzv. labneh koji je, uz raznih dodataka super mazalica. :)
Super ideja, obzirom da imam malo povećan holesterol, probaću ovo, ali naravno sa jogurtom sa što manje masnoće. Ja obično sebi kupujem jogurt sa o,5% masti...
OdgovoriIzbrišiSuper je kad se u kućnoj radinosti može napraviti eliksir života.
OdgovoriIzbrišiPrvo da vas grdim malo, pa ću posle da hvalim. Nataša i Zoro, to što kupujete jogurt sa manje od jednog procenta masti može da ima blagotvorno dejstvo na vaše zdravlje samo ako se i inače hranite potpuno nemasnim jelima. Da mesec dana pijete jogurt sa 3,5% masti, manje masti biste unele nego što pojedete u jednom sendviču s majonezom ili parčetu pohovane piletine. A mlečna mast je zdrava za moždane vijuge, zato pedijatri insistiraju da se deci daje punomasno mleko. Toliko o tome.
OdgovoriIzbrišiSir izgleda divno i svakako ću ga napraviti. Dopada mi se baš zato što je jednostavna priprema, a mnogo volim jogurt. Doduše, surutka će kod mene (ako imalo liči na surutku od mleka) najverovatnije završiti u slivniku, osim ako je ne stavim u neki kolač. Ali sad kad si rekla "mrvičast, nemastan" sir, a imajući u vidu da živiš u Tuzli, odmah sam se setila zarca. Ko nije probao lokalne specijalitete, nema pojma šta je zarac, a meni je to jedan od omiljenih sireva i strašno mi je žao što em ne mogu ovde da ga nađem, em što ne mogu ni da ga spremim jer sigurno nemam infrastrukturu koja je potrebna za dimljenje sira. Ah, zarac... <3
Ne grdi mene Maxivido, već moju internisticu. :)))) A ni majonezu nit pohovanu piletinu ne jedem. :)
OdgovoriIzbrišiZarac ili žarac? Ako mislimo na isto: male polusferične sireve odozgo tamnije boje, zato što stoje u dimu, a sredina mrvičasta, mekana, divna? E, to ovdje zovu "suhi sir" - suhi valjda što se mmalo suši na dimu? Uslikaću jedan, pa da utvrdimo gradivo. :)
Ako se zaista radi o istom siru, onda se slažem da nema do tog sira. Ja mogu samo od njega živjeti. Naj ga volem sa svježim paradajzom. Milina! :)
Nato, otkad sam otrkila basu, preporodila sam se. Sir i jogurt u domaćoj izradu su nešto fantastično. Jako mi se dopada ovaj tvoj recept
OdgovoriIzbrišiNataša to je isti recept mislim, samo što ja tu dodam još oko 50ml jogurta. Zagreješ mleko da možeš jedva prst da držiš, 2 litre. Skloniš sa vatre, dodaš pavlaku jednu i jogurt, promešaš, poklopiš i uviješ u ćebe da ćuti tako preko noći. Sutra cediš ali ne pritiskaš. Ja prvo cedim na pultu dok se ne ohladi onda ostavim u frižideru da se dalje cedi. Obično stavim ujutru pa do uveče se ocedi. Dobije se pozamašna količina od 2 litre mleka, okoo 800g krem sira. Evo i večeras sam ga jela. Par kašičica, integralni kuvani đevrek, e na tome živim već godinu dana.
OdgovoriIzbrišiJejo, kakvo mlijeko koristiš? Jel može ono iz tetrapaka? Oću da probam, a nisam sigurna koje mlijeko koristiti. I života ti, jesi li postavila recept za integralne kuvane đevreke? Ili ih praviš po onom istom receptu koji ti je na blogu?
OdgovoriIzbrišiHahahaha,baš ste mi slatke:)
OdgovoriIzbrišiSlažem se u vezi surutkom. Moja teta Šefika je imala žuticu davno, davno,... pila je samo surutku duže vrijeme, jela mladi sir i dan danas je živa i zdrava a ima oko 80 godina.
Taj sir u nas zovu urda ili hurda a ponekada ga dime i to je dimljena urda. Uh, kako ga volim. Kada kažem u nasmislim na Konjic. Najbolja je sirnica od urde!
Snježo, i kod nas u Makedoniji se ovakav sir zove urda! :)
OdgovoriIzbrišiNataša, to je taj sir! Moj otac ga zove zarac, a on je rođeni Tuzlak. I to naglašava kratko ZArac, a ne kako bih ja beogradski razvukla zaaarac. Z, a ne ž. Slikaj, pokaži ljudima, možeš i neku nenu na pijaci da pitaš kako ga pravi. Ja najviše volim svež hleb, pa malo putera, pa kriška zarca odozgo. I niš drugo mi ne treba!
OdgovoriIzbrišiU potpunosti se slažem s tobom vezano na jogurt. I ja ga jako volim s corn flakesom - mlijeko uopće ne volim. što se sira tiče, to će dobrano pričekati jer se u takve poduhvate ne kanim upuštati.
OdgovoriIzbrišiPočetkom devedesetih sam dobila hepatitis A, najblaži oblik, narodski rečeno - kapljična žutica. Kako mi se tada smučila surutka! :-) Mama mi je donosila sa pijace svakog drugog dana i to je, osim mirovanja i dijete, bio jedini lek. Ja sam je pila zapušenog nosa, jer sam veliki potrošač jogurta i svih mlečnih proizvoda, a mleko ne mogu nikako, osim tek ponekad u kafi. Dakle, surutka i ja smo bile u velikom neprijateljstvu, ali znam da ništa zdravije ne postoji! To je, kažu, najveći izvor belančevina i zaista najbolji čistač jetre. Ko može da je pije - zaista čini životnu uslugu svom organizmu! Ovaj tvoj sirić bih, zato, jela kašikom, ništa mi pored toga nije potrebno :-)
OdgovoriIzbrišiBilježim recept za sir,a i probat ću sirutku. I slažem se s maxividom, punomasno mlijeko je mnogo zdravije nego neke druge masnoće!
OdgovoriIzbriši@ Maxivida, budem! Šteta što ti ne mogu poslati sir preko grane. :( Ne znam da li znaš, prave ga i sa dodatkom bijelog luka. Odličan! :)
OdgovoriIzbriši@ Katarzis, Ma ne mora to dobrano čekati. Treba ti samo šerpa, gaza, šporet i jogurt. Ništa lakše, vjeruj mi. :)
@ Opasna, sirutka je zakon za jetru. Mene je jednom izvukla, a evo i sad. Što se tiče sirutke sa pijace; ja je ne kupujem još odonda kada je moj muž donio sa odatle. Kad dušu nisam izvratila. Ova sirutka iz jogurta nema blage veze sa onom pijačnom, što se okusa tiče, časna pionirska! :D Ta se sirutka pravi iz mlijeka i bljutava je. A ovo? Ovo je kao da piješ neko kiselkasto osvježavajuće piće. :)
@ Jubistacha, sir je recimo dušu dao za punjene kiflice. Isprobano! :D
Mleko koristim iz tetrapaka 2,8%, 3,6&mm a može i ono koje se kuva. Da imam kravu koristila bi i njega. Integralne kuvane đevreke nekad pravim,ali sam uglavnom lenja pa ih kupujem . Pronašla sam jednu pekarugde prodaju prave pravcate kuvane a ne imitaciju, pekara Toma kad si u Bg.
OdgovoriIzbrišiE hvala ti puno Jelena :)
OdgovoriIzbrišiLebneh i ja pravim i onda ga uvaljam u orahe a jogurt obožavam za doručak s sjemenkama suncokreta,lana i 1 jabukom a ovo ti je izvanredno samim time što je stvarno sirutka jako zdrava.
OdgovoriIzbriši